A húst megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük, megszórjuk pirospaprikával. A gomba nagy részét a vízbe áztatott római tál aljában szétterítjük, majd ráfektetjük a húst. A maradék gombát köré rakjuk. A húst befedjük szalonnaszeletekkel, az apró vajdarabkákat is rászórjuk, lefedjük az edény tetejével, és hideg sütőbe tesszük. 30 perccel a sütési idő vége előtt a fedelet levesszük róla, hogy a hús megpiruljon.
Az elkészült sültet felszeleteljük, a gombával együtt előmelegített tálra tesszük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. A római tálban maradt pecsenyelét elkeverjük a tejfellel és rálocsoljuk a húsra.
Krumplikörettel tálaljuk.